Hai Sahabat Sehat!!
Daging segar, terutama daging sapi, sering kali memiliki bau prengus atau amis yang cukup menyengat. Bau ini bisa mengganggu cita rasa masakan jika tidak dihilangkan dengan benar. Salah satu bahan dapur yang efektif dan alami untuk mengatasi masalah ini adalah asam jawa.
Mengapa Daging Bisa Berbau Tak Sedap?
Bau tak sedap muncul akibat senyawa volatil dari darah, lemak hewani, dan bakteri permukaan yang belum sepenuhnya hilang. Pada daging kambing, bau prengus lebih kuat karena kandungan lemak dan hormon khas hewan jantan.
Mengapa Asam Jawa Efektif?
Asam jawa mengandung senyawa asam alami seperti tartaric acid yang dapat menetralisir bau amis dan mengikat partikel penyebab bau. Selain itu, sifat antibakterinya membantu mengurangi mikroorganisme yang memperparah bau. Aroma asam yang khas juga mampu menyamarkan bau kuat dari daging tanpa mengubah rasa secara signifikan.
Cara Menggunakan Asam Jawa untuk Menghilangkan Bau Daging
- Larutkan 1–2 sdm asam jawa dalam air hangat, aduk hingga menjadi cairan pekat.
- Rendam daging (sapi, ayam, atau kambing) dalam larutan tersebut selama 15–20 menit.
- Bilas dengan air mengalir sebelum diolah.
- Untuk daging kambing atau jeroan, bisa diulang dua kali agar bau benar-benar hilang.
Tips Tambahan Mengolah Daging agar Tidak Bau
- Jangan langsung memasak daging beku. Cairkan dulu secara alami.
- Buang lemak berlebih jika memungkinkan, terutama pada daging kambing.
- Rebus sebentar sebelum dimasak untuk menghilangkan darah sisa.
- Kombinasikan dengan bumbu aromatik seperti jahe, serai, dan daun jeruk.
Menghilangkan bau tak sedap pada daging tak perlu pakai bahan kimia atau bumbu berlebihan. Cukup gunakan asam jawa, dan hasil masakan Anda akan terasa lebih bersih, wangi, dan nikmat.
Butuh bahan dapur segar dan praktis? Download aplikasi Segari sekarang dan dapatkan daging segar halal, asam jawa, serta rempah lainnya langsung dari supplier terpercaya ke dapur Anda!
Baca Juga : 5 Rahasia Memasak Ikan Segar Tanpa Bau Amis, Wajib Coba!
Dibaca melalui Netly.win
Source link
